Comment Raising Cane's a dépassé KFC pour devenir la 3ème chaîne de poulet aux États-Unis
Raising Cane's est désormais la troisième plus grande chaîne de restauration spécialisée dans le poulet aux États-Unis en termes de ventes, derrière Chick-fil-A et Popeyes. Cette entreprise privée a surpassé KFC grâce à un menu simplifié et une gestion directe de ses restaurants. Avec plus de 900 établissements et un chiffre d'affaires de 5,1 milliards de dollars en 2023, Raising Cane's connaît une croissance fulgurante.
Fondée en 1996 par Todd Graves, la chaîne s'est développée hors de ses bastions initiaux en Louisiane et au Texas. Son menu inchangé depuis 30 ans - des lanières de poulet, des frites, du pain texan et une sauce signature - constitue un atout majeur. La simplicité et la qualité constante ont séduit les consommateurs, malgré un contexte économique difficile.
L'expansion rapide de Raising Cane's est remarquable : 118 nouveaux restaurants ouverts en 2023, avec un objectif de 1000 établissements d'ici fin 2025. La chaîne mise sur des emplacements stratégiques, comme son restaurant phare de Times Square qui a généré 25 millions de dollars de ventes en 2023.
Contrairement à la plupart des chaînes de fast-food, Raising Cane's possède 97% de ses restaurants, un modèle unique qui lui permet de contrôler strictement qualité et expérience client. Cette stratégie, combinée à des volumes unitaires moyens de 6,6 millions de dollars (le double de la moyenne du secteur), explique son succès.
Malgré la concurrence féroce dans le secteur du poulet (avec Chick-fil-A, Popeyes et même McDonald's qui proposent désormais des produits avicoles), Raising Cane's reste confiant. La chaîne vise désormais le top 10 des enseignes de restauration américaines, avec un objectif de plus de 10 milliards de dollars de ventes annuelles d'ici 2030.
