Le Dernier Repas Maison de Julia Child : Une Soupe à l'Oignon Parfaite
À sa mort en août 2004, Julia Child avait mené une vie extraordinairement riche. Diplômée de l'école de cuisine Le Cordon Bleu en 1949, ancienne joueuse de basket à Smith College, espionne pendant la Seconde Guerre mondiale, elle était devenue une légende culinaire grâce à ses livres et son émission "The French Chef". Elle enseignait aux cuisiniers amateurs à préparer des plats français classiques comme le bœuf bourguignon ou les crêpes Suzette. Mais à la fin de sa vie, c'est une simple soupe à l'oignon qu'elle souhaitait déguster.
Son assistante personnelle lui prépara la recette emblématique de Julia : oignons caramélisés au beurre, épaissis avec de la farine, mijotés dans du bouillon de bœuf et du vin blanc. Servie avec un trait de cognac, une tranche de pain grillé et un mélange de parmesan et de gruyère fondu, cette soupe incarnait parfaitement le réconfort culinaire français qui avait bercé sa carrière.
Dans la première saison de "The French Chef", Julia présentait sa version authentique de la soupe à l'oignon parisienne, tout en partageant des astuces pour améliorer les soupes industrielles. L'épisode reflétait son style décomplexé : elle renversa du vermouth au lieu d'huile, puis fit tomber une bouteille de brandy sans s'émouvoir.
Julia proposait aussi une variante consistante avec un œuf poché déposé sur du pain grillé avant d'arroser le tout de soupe et de fromage. Bien que l'on ignore si cet accompagnement figurait dans son dernier repas, elle recommandait cette soupe pour les déjeuners dominicaux, accompagnée de rosé, de salade, de charcuterie et de fruits.
