Portrait d'Anna Watson Carl : La passion culinaire autour de La Table Jaune
Anna Watson Carl, chef, auteure et propriétaire du café The Yellow Table à Nashville, incarne l'art de vivre à travers la cuisine. Son histoire commence à 10 ans avec un dîner en quatre services pour ses parents, pour s'épanouir ensuite entre la Bourgogne et Nashville, autour d'une table familiale jaune devenue symbole de partage. Aujourd'hui, elle dirige un café spécialisé dans les crêpes et a publié un livre de cuisine éponyme.
Inspirée par son enfance à Nashville et son amour pour la France, Anna a créé The Yellow Table pour reproduire l'atmosphère conviviale des repas en famille et des crêperies parisiennes. Après des études à Paris et une carrière new-yorkaise comme chef privée et rédactrice culinaire, elle concrétise son rêve en 2018 en ouvrant son établissement.
Un voyage en France à 13 ans a éveillé ses papilles et façonné sa philosophie culinaire. Elle y a découvert des saveurs simples mais intenses, consignées dans un carnet qui annonçait déjà sa vocation. Ces expériences se reflètent dans son café, où chaque détail, des ingrédients de saison à la décoration chaleureuse, est pensé pour émerveiller.
Le plus grand bonheur d'Anna ? Accueillir des clients du quartier comme du monde entier, partageant ainsi sa passion pour une cuisine généreuse et esthétique. Les défis rencontrés en chemin n'ont fait qu'enrichir cette aventure humaine et gastronomique.
Gặp gỡ Anna Watson Carl: Hành trình ẩm thực từ chiếc bàn vàng đến cả thế giới
Anna Watson Carl - đầu bếp, tác giả sách và chủ quán cà phê The Yellow Table tại Nashville - đã biến chiếc bàn ăn gia đình thành triết lý ẩm thực xuyên biên giới. Câu chuyện bắt đầu từ bữa tối Valentine tự nấu năm 10 tuổi, dẫn dắt cô qua những nhà bếp Burgundy, tiệm bánh đêm khuya và hiện thực hóa giấc mơ crêperie mang hương vị Pháp.
Chiếc bàn vàng - trung tâm những bữa cơm ấm cúng thời thơ ấu - trở thành cảm hứng cho blog ẩm thực, sách dạy nấu ăn và quán cà phê cùng tên. Chuyến du học Paris đã cho Anna khám phá ẩm thực tinh tế: chợ trời ngập tràn nguyên liệu tươi, tiệm bánh mì thơm phức trên mọi góc phố, và văn hóa thưởng thức bữa ăn chậm rãi. Chính tại Latin Quarter, ý tưởng mở tiệm crêpe tại Nashville nảy mầm.
Sau 11 năm làm đầu bếp riêng và viết lách ẩm thực tại New York, Anna trở về Nashville năm 2018 cùng chồng và hai con. Cô ấp ủ tạo không gian ấm cúng nơi thực khách vừa bước vào đã cảm nhận niềm vui, từ đồ nội thất đến bát đĩa đều được chọn lọc tỉ mỉ.
Kỷ niệm ẩm thực đáng nhớ nhất? Lần đầu nếm thử dâu tươi, bánh mì bơ muối và croissant ở tuổi 13 khiến vị giác cô 'bừng tỉnh như Dorothy bước vào xứ Oz'. Nhật ký các bữa ăn ghi lại lần đầu thử ốc sên, vịt hay phô mai Brie đã vô tình định hình sự nghiệp tương lai.
Tại The Yellow Table, Anna kết hợp tinh hoa từ mọi trải nghiệm: trình bày món ăn đẹp mắt, đề cao nguyên liệu theo mùa, và thực đơn thay đổi hàng ngày theo cảm hứng. Thành quả ngọt ngào nhất chính là những kết nối - từ khách hàng địa phương đến du khách quốc tế - cùng câu chuyện được chia sẻ quanh chiếc bàn vàng.
