Oubliez la Tarte : Découvrez Notre Recette Irrésistible de Cookies aux Noix de Pécan et Beurre
La tarte aux noix de pécan est un dessert classique américain adoré, souvent réservé aux fêtes. Pour capturer cette saveur nostalgique sans l'effort de préparer une tarte, ces cookies inspirés de la tarte aux noix de pécan sont la solution parfaite. Julie Kinnaird, développeuse de recettes, partage sa version ultra-beurrée et riche en noix, le tout enveloppé dans un délicieux cookie.
La clé de cette recette réside dans la préparation d'un beurre noisette, qui rehausse la saveur riche et torréfiée, complétant parfaitement la douceur du sucre brun. Les noix de pécan hachées sont infusées dans le beurre encore chaud, ce qui adoucit leur texture et intensifie leur goût. Les cookies sont garnis de moitiés de noix de pécan glacées au beurre et au sirop d'érable, ajoutant une touche de douceur supplémentaire.
La pâte à cookies se prépare rapidement avec un mixeur, mais nécessite un temps de réfrigération avant la cuisson. Ce repos permet aux cookies de garder leur forme et au beurre de fondre lentement, évitant qu'il ne s'échappe. Le résultat ? Des cookies croustillants et dorés sur les bords, avec un centre moelleux et fondant, rappelant la texture d'une tarte aux noix de pécan.
Pour réaliser ces cookies, vous aurez besoin de noix de pécan fraîches, de beurre doux de qualité, de farine, de fécule de maïs, de bicarbonate de soude, de sel, de sucre brun, d'un œuf et d'extrait de vanille. La fécule de maïs joue un rôle crucial en donnant aux cookies une texture moelleuse plutôt que croustillante.
Commencez par faire fondre le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et prenne une couleur ambrée. Incorporez les noix de pécan hachées et laissez refroidir. Mélangez les ingrédients secs séparément. Ajoutez ensuite le sucre brun, l'œuf et la vanille au beurre noisette, puis incorporez les ingrédients secs et les noix hachées. Formez des boules de pâte et réfrigérez-les pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, préparez les noix de pécan glacées en les faisant revenir dans un mélange de beurre et de sirop d'érable. Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson, aplatissez-les légèrement et garnissez chaque cookie d'une noix glacée. Enfournez à 175°C pendant 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore légèrement mou. Laissez refroidir avant de déguster.
Ces cookies se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique pendant cinq jours ou peuvent être congelés pour une dégustation ultérieure. Pour encore plus de plaisir, accompagnez-les d'un café glacé ou d'un martini espresso.
Le beurre noisette n'est pas obligatoire mais il apporte une richesse incomparable aux cookies. Si vous optez pour du beurre fondu classique, ajustez éventuellement la quantité pour compenser l'évaporation. La pâte et les noix glacées peuvent être préparées à l'avance, ce qui facilite la préparation au dernier moment.
