16 Barmen Dévoilent Leurs Gins Préférés Pour des Cocktails Classiques Inoubliables
Les cocktails à base de gin sont des piliers de la culture des boissons américaines. Des classiques comme le Bee’s Knees, le Southside et le White Lady sont devenus populaires pendant la Prohibition, en partie par nécessité : leurs arômes et saveurs prononcés aidaient à masquer le goût rude des "gins de baignoire" produits à l’époque. Un siècle plus tard, nous profitons toujours de cette ingéniosité forcée, mais avec des gins bien meilleurs. Le marché actuel du gin est vaste, allant des styles London Dry classiques aux marques non traditionnelles mettant en avant d’autres botaniques que le genièvre. Pour les barmen, cette diversité offre plus de possibilités d’expérimentation, même avec des classiques intemporels. Nous avons demandé à 16 barmen quel était le meilleur gin pour mélanger des cocktails classiques. Voici leurs réponses.
Les meilleurs gins pour cocktails classiques, selon les barmen : No. 3 London Dry Gin, Barr Hill Gin, Beefeater Gin, Fords Gin, Las Californias Nativo Gin, Gray Whale Gin, Drumshanbo Gunpowder Brazilian Pineapple Gin, Monkey 47 Schwarzwald Gin, Gracias a Dios 32 Botanicals Gin, Citadelle Jardin d’Été Gin, Beespoke Gin, Greenhook Ginsmiths American Dry Gin, Xoriguer Mahón Gin, Six Dogs Blue Gin, Bombay Sapphire Gin, Hendrick’s Gin, et Plymouth Gin.
Marshall Minaya, directeur des boissons chez Valerie à New York, recommande le No. 3 London Dry Gin pour sa simplicité et son arôme de pamplemousse. Lisa Beaumont, directrice des boissons à Ladyhawk et Kimpton La Peer Hotel en Californie, préfère le Barr Hill Gin pour son doux parfum floral qui adoucit l’amertume du Campari dans un Negroni. Mickey Stevenson, barman en chef à Four Walls à Nashville, souligne la polyvalence des London Dry Gins comme Beefeater ou Fords pour des cocktails classiques.
Desiree Zavala, directrice des boissons chez Johnny’s Dock à Tacoma, vante la douceur du Las Californias Nativo Gin, idéal pour des cocktails fruités. Megan Staniford, barman chez Miss Nellie’s à New York, utilise le Drumshanbo Gunpowder Brazilian Pineapple Gin pour son Saturn, un cocktail équilibré et tropical. Chad Bertelsman, directeur de la restauration à l’Angad Arts Hotel à St. Louis, recommande le Gray Whale Gin pour son équilibre botanique et son engagement écologique.
Will Dasco, directeur de la restauration au The Ned NoMad à New York, apprécie le Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin pour sa complexité dans des cocktails comme le Dry Martini. Bobby Mitchell, mixologue à Casa Don Alfonso à St. Louis, utilise le Gracias a Dios 32 Botanicals Agave Gin pour un twist fumé dans des classiques comme le Negroni. Alexander Lopez, directeur des boissons au Tryon International en Caroline du Nord, recommande le Citadelle Jardin d’Été pour son équilibre botanique.
Ryan Garrison, barman senior au Sugar Monk à New York, met en avant le Beespoke Gin pour son engagement en faveur des pollinisateurs. Rae Doyle, directrice de la restauration à l’Hotel Granada à Atlanta, utilise le Greenhook Ginsmiths American Dry Gin pour ses notes de cannelle et de camomille. Jordan Joseph, directeur des boissons à Raleigh, préfère le Xoriguer Mahón Gin pour ses saveurs océaniques.
Shavonne Hylton, partenaire chez Pig & Butter à New York, choisit le Six Dogs Blue Gin pour son effet visuel et sa saveur florale. Andrey Bolshakov, directeur des boissons à NAHATÉ Dubai, recommande le Bombay Sapphire pour sa polyvalence. Ryan Manka, directeur des boissons à Butler’s Pantry à St. Louis, apprécie le Hendrick’s Gin pour ses notes florales et de concombre. Enfin, Matthew Belanger, bar manager à Death & Co. à Los Angeles, utilise le Plymouth Gin pour son profil doux et moins dominé par le genièvre.
