J'ai séjourné dans le cottage de Julia Child dans le Sud de la France — Découvrez l'expérience unique d'y vivre et cuisiner
Par une douce après-midi de mai, je me suis retrouvée à cueillir des herbes aromatiques dans le jardin de La Pitchoune, l'ancienne maison de Julia Child en Provence. Ce cottage, qu'elle partagea avec son mari Paul de 1965 à 1992, est aujourd'hui le cadre d'une école de cuisine pas comme les autres : le Courageous Cooking School. Pendant une semaine, j'ai eu le privilège d'y suivre un stage culinaire hors du commun, dans les pas de la légendaire chef américaine.
La Pitchoune, affectueusement surnommée "La Peetch" par les Child, est une capsule temporelle de leur vie. La cuisine où Julia développa des recettes pour son célèbre livre "Mastering the Art of French Cooking: Volume 2" est restée presque intacte. Nous avons utilisé ses casseroles originales accrochées au panneau perforé, son faitout vert pin émaillé par des décennies de coq au vin, et ses moules à soufflé aux poignées en forme de cœur.
Les murs racontent l'histoire d'une vie bien remplie : listes de courses, photos de déjeuners arrosés entre amis, et même des instructions d'accès rédigées pour le chef James Beard. C'est dans cette atmosphère chargée d'histoire que six élèves, dont moi, avons appris une philosophie culinaire audacieuse : les recettes sont des suggestions, pas des dogmes, et la cuisine doit rester une aventure.
Sous la direction des chefs Kendall Lane (ancien des cuisines étoilées) et Santana Caress Benitez (vainqueur de Chopped), nous avons exploré les fondamentaux : sel, gras, acidité et aromates. Makenna Held, propriétaire des lieux depuis 2016, perpétue l'esprit de Julia en encourageant l'audace plutôt que la perfection. "Vous êtes seul en cuisine - qui va voir ?" disait Julia après avoir raté une galette de pommes de terre.
Pour moi, perfectionniste anxieuse en cuisine, ce stage fut une révélation. Entourée d'élèves venus de Vancouver, Chicago ou New Jersey, tous unis par l'amour de la bonne cuisine, j'ai appris à lâcher prise. Dans ce lieu magique où Julia elle-même cuisinait pour ses amis, j'ai enfin compris que l'important n'est pas la perfection, mais le plaisir de créer et de partager.
