Les 10 Pizzerias Incontournables à Découvrir Absolument aux États-Unis
La pizza américaine n'a jamais été aussi bonne. Apportée par des immigrants italiens au début du XXe siècle, elle s'est popularisée comme un plat abordable et adaptable, donnant naissance à des styles régionaux emblématiques à New York, Chicago, Détroit, New Haven et même en Californie. Aujourd'hui, les chefs continuent de repousser les limites de l'excellence, mélangeant les styles, utilisant des techniques modernes et innovant avec les garnitures. Dans le cadre des prix Global Tastemakers 2025, voici les pizzerias les plus captivantes à ajouter à votre liste.
John’s of Bleecker Street (New York City) Fondée en 1929 par l'immigrant Giovanni John Sasso, cette pizzeria emblématique du West Village attire toujours les foules. Contrairement à la plupart des établissements new-yorkais, John’s ne propose pas de parts à l'unité : commandez une pizza entière à emporter ou installez-vous dans l'un des box en bois pour une expérience complète. Les fours à charbon produisent des pizzas fines et pliables, dans le pur style new-yorkais. Les puristes s'en tiennent au fromage (ou au pepperoni, tout au plus).
L’Industrie (Brooklyn) Ouverte en 2017 par Massimo Laveglia et Nick Baglivo, L’Industrie est devenue une adresse incontournable de Williamsburg, avec une seconde enseigne dans le West Village. Cette pizzeria propose des parts aériennes et croustillantes, garnies d'ingrédients italiens : ricotta, basilic frais, burrata, prosciutto, huile de truffe et confiture de figues et bacon. Leurs bombolone, glace molle et sandwichs du mercredi valent également le détour.
Bungalow by Middle Brow (Chicago) Cette pizzeria offre une version revisitée de la pizza de style tavernier de Chicago. Middle Brow, à l'origine une brasserie, s'est spécialisée dans la fermentation, proposant des pizzas au levain garnies de légumes locaux. Le mardi, place à la pizza fine et croustillante, coupée en petits carrés parfaits pour le grignotage.
Buddy’s Pizza (Détroit) Considéré comme l'inventeur de la pizza style Détroit en 1946, Buddy’s utilise des moules en acier empruntés aux usines automobiles pour créer des pizzas carrées, avec une garniture inversée (pepperoni, fromage, puis sauce) et des bords croustillants.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana (New Haven, Connecticut) Fondée en 1925 par l'immigrant napolitain Frank Pepe, cette institution célèbre ses 100 ans avec ses fameuses pizzas au charbon de bois, notamment la white clam pizza, une invention de la maison.
Razza Pizza Artigianale (Jersey City) Dirigée par le chef Dan Richer, Razza mise sur une pâte au levain naturel et des ingrédients locaux pour des pizzas artisanales cuites au feu de bois. Sa Margherita est le fruit de années de perfectionnement.
Quarter Sheets (Los Angeles) Ce restaurant-boulangerie d'Echo Park propose trois styles de pizza : Detroit-ish, sicilienne et fine croûte. Malgré l'introduction de réservations, l'établissement reste très prisé, surtout le vendredi soir.
Outta Sight (San Francisco) Inspirée par la diversité de la Baie, cette pizzeria propose des pizzas à la croûte fine et complexe, avec des garnitures audacieuses comme le canard laqué ou le tikka masala.
Rose Pizzeria (Berkeley) Cette adresse charmante allie vin naturel et pizzas artisanales, avec des sauces tomate douce ou crèmeuse et des garnitures épicées et originales.
Lovely’s Fifty Fifty (Portland, Oregon) Le chef Sarah Minnick propose des pizzas hyperlocales et de saison, garnies d'ingrédients comme des champignons sauvages ou des fleurs comestibles, à accompagner de glaces artisanales.
