Une première historique : le saumon cultivé en laboratoire obtient l'approbation de la FDA
La FDA a accordé pour la première fois son approbation à un saumon cultivé en laboratoire, marquant une étape clé pour l'industrie des protéines alternatives. La société Wildtype devient ainsi la quatrième entreprise autorisée à commercialiser des produits animaux issus de culture cellulaire aux États-Unis. Son saumon cultivé est désormais disponible dans un restaurant de Portland, avec des projets d'expansion.
L'annonce officielle a été faite la semaine dernière lorsque la FDA a transmis une lettre confirmant que le saumon cultivé était "aussi sûr que les aliments comparables". Cette validation constitue l'étape finale habituelle du processus d'approbation des produits animaux de laboratoire par l'agence américaine.
Contrairement à la viande cultivée qui relève de la compétence conjointe de la FDA et du USDA, les produits de la mer de laboratoire sont exclusivement réglementés par la FDA. Bien que la consultation préalable à la commercialisation soit volontaire, elle représente un atout commercial significatif selon l'avocate spécialisée en brevets biotechnologiques, le Dr Emily Nytko-Lutz.
Actuellement, le saumon Wildtype figure au menu du restaurant haïtien Kann à Portland, dans l'Oregon. La société a également ouvert une liste d'attente pour cinq nouveaux établissements souhaitant proposer ce produit innovant. Wildtype rejoint ainsi Upside Foods et Good Meat, déjà autorisées à vendre du poulet cultivé, tandis que Mission Barns attend l'approbation du USDA pour sa graisse de porc cultivée.
Le paysage réglementaire reste cependant complexe au niveau des États, où huit États ont interdit la viande de laboratoire, un sujet devenu polémique dans les débats conservateurs.
