Les Meilleurs BBQ du Texas : 16 Adresses Incontournables à Travers l'État de la Lone Star
Voyager pour un bon barbecue en vaut toujours la peine. Le Sud des États-Unis prend très au sérieux cet art culinaire, et le Texas en est le fer de lance. Chaque région du Texas possède son propre style de BBQ, aussi varié que ses villes. Découvrez l'histoire riche et complexe de l'État à travers ses plats emblématiques. Des établissements historiques aux nouvelles tendances, cette liste explore les différents styles et spécialités du BBQ texan. Et n'oubliez pas votre boîte à emporter : au Texas, tout est plus grand !
**Meilleur Brisket Sel et Poivre (Style Centre-Texas) : Southside Market & Barbeque** Où : Elgin, Texas Pour comprendre le BBQ texan, il faut commencer par le début : Southside Market & Barbeque à Elgin. Fondé en 1886, c'est le plus ancien établissement de BBQ encore en activité au Texas. Leur brisket, simplement assaisonné de sel et de poivre, est cuit au bois de chêne post jusqu'à obtenir une croûte extérieure foncée. Pas de sauce ici, la viande de haute qualité se suffit à elle-même.
**Meilleures Saucisses Épicées : Patillo's Bar-B-Q** Où : Beaumont, Texas Les contributions des Afro-Américains à la culture du BBQ texan sont indéniables. Fondé en 1912 par Jack Patillo, Patillo's Bar-B-Q est le plus ancien restaurant familial de BBQ au Texas. Leurs saucisses épicées, inspirées des saveurs créoles et cajuns de Louisiane, sont un must-try.
**Meilleur Brisket Effiloché (Style Est-Texas) : Holy Smoke BBQ** Où : Huntsville, Texas Le BBQ de l'Est du Texas se distingue par la tendreté de sa viande, qui doit "tomber de l'os". Holy Smoke BBQ, dirigé par Tameka et Clinton Edison, sert un brisket fondant accompagné de sauce BBQ acidulée et de plats d'accompagnement classiques du Sud.
**Meilleure Barbacoa Caramélisée (Style Sud-Texas) : 2M Smokehouse** Où : San Antonio, Texas La barbacoa, un héritage mexicain, est un pilier du BBQ du Sud du Texas. 2M Smokehouse propose une barbacoa juteuse à base de joues et de langue de bœuf, servie avec des tortillas et des accompagnements traditionnels.
**Meilleur Brisket Cowboy (Style Ouest-Texas) : Rock N Raul's Smokehouse** Où : Fort Davis, Texas Inspiré par les traditions cowboy, le BBQ de l'Ouest du Texas se cuit à flamme vive sur du bois de mesquite. Rock N Raul's Smokehouse perpétue cette tradition avec un brisket rustique et juteux.
**Meilleur Poulet Fumé : Blood Bros BBQ** Où : Houston, Texas Blood Bros BBQ élève le poulet fumé avec des sauces innovantes comme le chili sucré et le harissa au miel, reflétant la diversité culturelle de Houston.
**Meilleure Côte de Bœuf : Killen’s BBQ** Où : Pearland, Texas Killen’s BBQ est synonyme de côtes de bœuf épaisses et brillantes, un must-try pour tout amateur de BBQ.
**Meilleures Côtes Levées (Porc) : Cackle & Oink BBQ** Où : Sherman, Texas Les baby back ribs de Cackle & Oink BBQ sont une spécialité à ne pas manquer, accompagnées de leur fameux pain de maïs au jalapeno.
**Meilleures Côtes Levées (Style Épicé) : Distant Relatives** Où : Austin, Texas Distant Relatives marie les traditions texanes et ouest-africaines pour créer des côtes levées épicées et savoureuses.
**Meilleures Côtes de Porc au Gochujang : Eaker BBQ** Où : Fredericksburg, Texas Eaker BBQ combine les saveurs du Texas et de la Corée pour des côtes de porc au gochujang sucrées, épicées et umami.
**Meilleures Côtelettes d'Agneau : Barbs B Q** Où : Lockhart, Texas Barbs B Q, dirigé par des femmes, réinvente le BBQ texan avec des côtelettes d'agneau parfaites.
**Meilleur Ventre de Porc Glacé : InterStellar BBQ** Où : Austin, Texas InterStellar BBQ propose un ventre de porc tendre glacé à la pêche, une innovation dans le paysage du BBQ texan.
**Meilleur Pastrami : Mum Foods Smokehouse & Delicatessen** Où : Austin, Texas Mum Foods allie le pastrami traditionnel à la culture BBQ texane pour un résultat délicieux.
**Meilleur Brisket Maigre : La Barbecue** Où : Austin, Texas La Barbecue relève le défi du brisket maigre, offrant une viande savoureuse avec ou sans sauce.
**Meilleur Brisket Wagyu (et Burnt Ends) : Kafi BBQ** Où : Irving, Texas Kafi BBQ élève le BBQ texan avec un brisket wagyu fondant et des burnt ends glacés à la grenade.
**Meilleurs Texas Twinkies : HutchinsBBQ** Où : Frisco, Texas Terminez votre voyage culinaire avec les Texas Twinkies de HutchinsBBQ, des jalapeños farcis au brisket et au fromage à la crème, enrobés de bacon et glacés à la sauce BBQ.
