Asperges, gambas et burrata : la recette printanière qui va révolutionner vos papilles (bien loin d'un single musical !)

Asperges, gambas et burrata : la recette printanière qui va révolutionner vos papilles (bien loin d'un single musical !)

Konbini vous dévoile la recette ultime pour célébrer le printemps : un mariage audacieux d'asperges, de gambas et de burrata. Loin d'être le prochain titre du rappeur Heuss l'Enfoiré, ce trio gourmand promet une explosion de saveurs. Publié le 07/05/2025 par Pharrell Arot, ce guide culinaire vous explique comment sublimer les asperges de saison.

L'auteur, originaire de la Creuse (région réputée pour ses asperges), assume pleinement cette association inattendue entre fruits de mer et fromage. Son credo ? Profiter à fond de la courte saison des asperges avec des combinaisons innovantes.

Pour réaliser cette recette (quantités pour 1 personne), il vous faut : 1-2 belles gambas cuites, 250g d'asperges vertes, 1 burrata, et les indispensables sel, poivre et huile d'olive. La préparation demande environ 20 minutes.

Commencez par laver les asperges et coupez les extrémités dures. Réservez 4-5 belles têtes et émincez le reste en tronçons. Dans une poêle chaude, faites revenir les têtes de gambas dans l'huile d'olive, puis ajoutez les asperges émincées. Laissez cuire quelques minutes à feu vif.

Retirez les gambas, assaisonnez généreusement et laissez refroidir. Dans un bol, mélangez les asperges cuites avec la chair des gambas coupée en morceaux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pour le dressage, disposez le mélange en dôme dans l'assiette. Couronnez le tout avec la burrata et décorez avec les têtes d'asperges crues réservées. Un dernier filet d'huile d'olive, et votre chef-d'œuvre printanier est prêt à être dégusté !