Nouvelle étude choc : Aucune quantité de viande transformée n'est sûre pour la santé
Une étude récente publiée dans Nature Medicine confirme qu'il n'existe "aucune quantité sûre" de viande transformée à consommer, selon des experts en nutrition. Les recherches révèlent également des risques accrus liés aux boissons sucrées et aux acides gras trans. L'analyse de plus de 60 études antérieures montre que même une consommation modérée de ces produits augmente significativement les risques de diabète de type 2, de cancer colorectal et de maladies cardiaques.
L'étude, menée par le Dr Demewoz Haile de l'Institute for Health Metrics and Evaluation à Seattle, démontre qu'une seule saucisse par jour augmente de 11% le risque de diabète et de 7% celui de cancer colorectal. De même, une canette de soda quotidienne élève de 8% le risque de diabète et de 2% celui de maladies cardiaques.
Le Dr Nita Forouhi de l'Université de Cambridge souligne que ces résultats confirment la nécessité d'éviter ou de minimiser la consommation régulière de ces produits. Les risques augmentent proportionnellement à la quantité consommée, sans seuil de sécurité identifié pour la viande transformée.
Bien que les chiffres puissent paraître modestes, le Dr Mingyang Song de Harvard précise que la corrélation est en réalité très forte, même à faible dose. La méthodologie utilisée, combinant méta-analyse et évaluation de la qualité des études, offre des résultats particulièrement fiables bien que conservateurs.
Plusieurs mécanismes expliquent ces liens. Les viandes transformées contiennent des nitrites convertis en nitrosamines cancérigènes, tandis que les boissons sucrées perturbent le métabolisme. Les acides gras trans altèrent quant à eux le cholestérol, favorisant les maladies cardiovasculaires.
Les experts recommandent de privilégier une alimentation variée et équilibrée, riche en fruits, légumes et céréales complètes. Comme le souligne le Dr Kuhnle de l'Université de Reading, l'objectif n'est pas la perfection mais un équilibre permettant de concilier santé et plaisir alimentaire.
