20 Vins à Déguster Absolument en Cet Instant
Récemment, Manhattan a enregistré des températures avoisinant les 100 degrés Fahrenheit (près de 40°C), une bonne raison de réfléchir à la manière d'aborder le vin pendant les chaleurs estivales. Les saisons ont-elles encore une importance pour le vin ? La climatisation change quelque peu la donne. S'habille-t-on pour la chaleur en se rendant au restaurant ou pour les heures de fraîcheur dans la salle réfrigérée ? Quoi qu'il en soit, je soutiens que l'été nous fait nous sentir différents, plus languissants et énervés, quelles que soient les conditions. Je ne crois pas que les vins d'été doivent se limiter aux blancs et rosés, à ranger dès l'équinoxe d'automne au profit des rouges. Mais je suis attiré par des vins plus rafraîchissants en été, servis plus frais, ce qui plaide pour des bouteilles de toutes les couleurs, généralement plus légères en poids, en alcool et en tanins. Pas toujours cependant. Les viandes grillées se marient à merveille avec des rouges nettement tanniques, servis frais mais pas froids. Le mois dernier, j'ai acheté 20 bouteilles correspondant à mes critères estivaux et coûtant moins de 20 dollars. Je pense depuis longtemps que la fourchette de 15 à 20 dollars est idéale pour trouver de bonnes affaires. Parfois, on peut dépenser un peu moins, parfois un peu plus, mais ni l'inflation ni les tarifs n'ont altéré cette équation de base. En revanche, ces facteurs ont changé la nature des vins dans cette gamme de prix. Certaines bouteilles qui convenaient parfaitement il y a un an sont désormais un peu trop chères. D'autres vins prennent leur place, issus peut-être de régions moins réputées ou de cépages moins connus.
