12 Aliments à Ne Jamais Cuisiner dans une Friteuse sans Huile
Les friteuses sans huile, apparues sur le marché en 2010 grâce à Philips Electronics, ont révolutionné les cuisines avec leur promesse de cuisson plus saine. Bien que polyvalentes, certaines préparations leur échappent totalement. Voici 12 aliments à éviter pour des résultats optimaux.
1. Plats en sauce Les currys et ragoûts créent un désordre monumental dans une friteuse sans huile. Le mécanisme de circulation d'air chaud projette les liquides partout, risquant de brûlures et d'endommager l'appareil. Préférez une mijoteuse pour ces préparations.
2. Soupes et bouillons L'eau et l'huile bouillante représentent un danger dans cet appareil conçu pour la chaleur sèche. Cependant, on peut y rôtir les légumes avant de les mixer avec le bouillon.
3. Aliments panés à pâte liquide Contrairement à la friture traditionnelle, la faible quantité d'huile ne permet pas à la panure liquide de bien adhérer. Optez plutôt pour une panure semi-sèche à base d'œuf et de chapelure.
4. Steak Impossible d'obtenir la réaction de Maillard parfaite à 450°F maximum. La viande sèche au lieu de dorer. Utilisez plutôt la méthode de la saisie inversée avec une poêle en complément.
5. Fromage Trop léger, le fromage râpé vole partout. Seuls les fromages à haut point de fusion comme la feta résistent. Pensez à les alourdir avec du beurre.
6. Pâtes et riz crus Sans eau bouillante, ils deviennent durs comme du bois. Utilisez plutôt un récipient couvert de papier aluminium avec un peu d'eau à basse température.
7. Pain grillé L'air chaud dessèche le pain au lieu de le griller uniformément. Choisissez des pains denses comme le seigle et retournez-les à mi-cuisson.
8. Pop-corn La plupart des appareils n'atteignent pas les 460°F nécessaires. Les grains non éclatés peuvent endommager le système de chauffage.
9. Volailles entières ou grosses pièces Le manque d'espace empêche une cuisson homogène. Découpez toujours la viande en portions plus petites.
10. Légumes feuillus Trop légers, ils volent dans le panier. Seul le kale résiste bien, à condition d'être huilé.
11. Papier aluminium mal fixé Il peut bloquer la circulation d'air ou endommager l'appareil. Toujours le maintenir avec des aliments.
12. Surcharge Trop d'aliments empêchent l'air de circuler, entraînant une cuisson inégale. Ne remplissez jamais le panier à plus de moitié.
