Lahaina, l'ancienne capitale d'Hawaï renaît de ses cendres en paradis des fruits de mer
L'île de Maui à Hawaï, destination de vacances prisée pour ses plages primées et sa cuisine maritime, a subi en 2023 l'un des incendies les plus meurtriers des États-Unis. Lahaina, ancienne capitale de l'archipel, a particulièrement souffert avec plus de 2 200 structures détruites et une centaine de victimes. Pourtant, la ville renaît aujourd'hui grâce à sa scène culinaire maritime.
Parmi les premiers établissements à rouvrir, le Māla Ocean Tavern a surmonté d'importants dégâts de fumée pour offrir à nouveau sa vue imprenable sur l'océan et ses créations culinaires acclamées comme les huîtres Hood Canal ou le poisson cru polynésien. Son restaurant jumeau, Coco Deck, propose une ambiance plus décontractée avec des spécialités innovantes comme le beignet poke croustillant au thon frais.
Le groupe Na Hoaloha 'Ekolu, pilier de la restauration locale depuis les années 1980, a également rouvert ses établissements phares comme l'Aloha Mixed Plate, servant des classiques hawaïens comme l'Aliʻi Plate à base de porc kālua et de poi. Ces réouvertures symbolisent la résilience d'une communauté profondément touchée - plus de 60 employés du groupe s'étaient retrouvés sans logement.
Les visiteurs peuvent soutenir cette renaissance culinaire tout en respectant le traumatisme vécu. Les restaurateurs encouragent les clients à partager leur expérience plutôt qu'évoquer le drame. Des organisations comme la Lahaina Restoration Foundation ou Hawai'i Foodbank acceptent aussi des dons pour reconstruire la ville et nourrir ses habitants.
Bien que la reconstruction complète prenne encore des années, l'esprit aloha imprègne toujours cette ville historique, où chaque repas partagé contribue à son renouveau.
