D'Aperol à Hugo : 5 Cocktails Qui Définissent la Saison des Spritz
La culture du spritz a évolué au-delà de l'Aperol, avec de nouvelles variations gagnant en popularité grâce à leur légèreté et leur polyvalence. Autrefois réservé à l'été, le spritz s'étend désormais du printemps à l'automne, envahissant les menus des bars et les réseaux sociaux. Ce n'est plus seulement un mélange d'Aperol et de prosecco, mais une catégorie plus large de cocktails légers et rafraîchissants. Selon CGA, les ventes de spritz ont triplé ces dernières années, devenant le septième cocktail le plus populaire aux États-Unis. En Europe, les spritz surpassent même le champagne en popularité, avec 77% des Italiens et 49% des Allemands les préférant selon BeverageDaily. Voici cinq cocktails emblématiques de cette tendance.
Le Hugo Spritz associe liqueur de fleur de sureau, prosecco, eau gazeuse, menthe et citron vert pour une version florale et légère. Autrefois méconnu en dehors des Alpes italiennes, il est aujourd'hui un incontournable. Les recherches Google pour ce cocktail ont augmenté de 172% en 2024. Julian Arreola, ambassadeur de St-Germain, attribue cette popularité aux voyages et aux réseaux sociaux. La tendance des boissons peu alcoolisées, en plein essor, correspond parfaitement à l'engouement pour le Hugo Spritz.
Le Limoncello Spritz, mélange de limoncello, prosecco et eau gazeuse, séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Ce cocktail citronné, autrefois servi en digestif, attire désormais un public plus jeune. Les barmans l'apprécient pour sa facilité de préparation et son goût reconnaissable. Certaines versions incluent des rondelles de citron ou de la basilic pour enrichir le profil aromatique.
Le White Port and Tonic, originaire de la vallée du Douro au Portugal, combine porto blanc sec et tonic pour une alternative légère aux notes florales et fruitées. Bien que méconnu de certains, il est devenu un classique estival dans les bars spécialisés. Son équilibre entre légèreté et structure en fait un apéritif raffiné, souvent agrémenté de tonics aromatisés ou d'agrumes.
Le Bubbly French Blonde, bien que techniquement pas un spritz, a été adopté par les amateurs pour sa version pétillante. Adapté à partir d'un mélange de gin, liqueur de sureau, Lillet Blanc et jus de pamplemousse, il est souvent surmonté de tonic ou de pét-nat. Son esthétique élégante et son profil complexe en ont fait un favori sur les réseaux sociaux.
L'Aperol Spritz reste l'icône incontestée de la catégorie. Son mélange d'Aperol, prosecco et eau gazeuse est simple, reconnaissable et intemporel. Son amertume orangée et sa texture légère en font un choix fiable pour les apéritifs. Cette familiarité a ouvert la voie à des variations innovantes, tout en conservant la structure classique. Comme le note Arreola, la demande pour des ingrédients de qualité et des profils aromatiques variés ne cesse de croître, promettant un avenir dynamique pour les spritz.
