Mes excuses à toi, délicates pâtes cheveux d'ange : une rédemption culinaire
Chères pâtes cheveux d'ange, je vous présente mes excuses. Pendant des années – voire des décennies – je vous ai ignorées, vous laissant systématiquement sur les étagères du supermarché au profit des linguines et rigatonis. Je vous trouvais trop fines, trop légères, et votre nom trop précieux. Quelle erreur ! Aujourd'hui, je réalise que ces prétendus défauts sont en réalité vos qualités. Vous cuisez en un clin d'œil, parfaite pour les jours d'été étouffants. Votre légèreté laisse briller les autres ingrédients du plat. Vous n'êtes pas si différentes des somen, ces délicates nouilles japonaises que j'ai toujours appréciées. Pour me faire pardonner, voici une sublime recette de Dan Pelosi qui marie vos fines torsades à de l'huile d'olive, du beurre, de l'ail, des herbes et des tomates cerises juteuses. Un plat estival parfait à répéter sans modération.
**Les suggestions du jour** : - **Poulet rôti provençal** : Ce plat cinq étoiles de Steven Stolman (adapté par Sam Sifton) vous transporte en Provence. Cuisses de poulet rôties avec échalotes, citrons et ail, le tout sublimé par du vermouth et des herbes de Provence. À accompagner obligatoirement d'une baguette et d'un rosé bien frais. - **Salade bánh mì** : Une version revisitée du sandwich vietnamien par Christian Reynoso. J'opterai pour des sardines à la place du jambon, en hommage à un inoubliable bánh mì aux sardines. - **Kébab de bœuf écrasé au yaourt à la concombres** : La recette phare de 2025 par Zaynab Issa. À tester absolument.
**Pour bien commencer le week-end** : Rien ne me fait bondir du lit comme des pancakes. Ceux-ci, préparés avec de la masa (farine de maïs nixtamalisé) par Hellbender (Queens), offrent une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur grâce au yaourt dans la pâte. Suivez la démonstration de Samantha Seneviratne en vidéo.
