Traces de métaux lourds dans le pain et les pâtes : l'alerte inquiétante des médecins français
Les médecins français tirent la sonnette d'alarme : des aliments de base comme le pain et les pâtes seraient contaminés par des niveaux dangereux de cadmium, un métal lourd cancérigène issu des engrais phosphatés. Ce problème de santé publique soulève des questions sur les pratiques agricoles et la réglementation européenne.
Le cadmium, classé cancérigène par l'OMS, s'accumule dans les sols et les cultures via les engrais phosphatés. L'association française des médecins généralistes a récemment alerté le gouvernement sur le lien entre cette contamination des céréales et l'augmentation des cancers du pancréas. Plus inquiétant encore : un tiers des enfants de moins de 3 ans seraient déjà exposés à des niveaux jugés dangereux.
Face à ce constat, la France tarde à agir. Alors que l'UE a fixé une limite à 60 mg/kg de cadmium dans les engrais, l'ANSES recommande depuis 2019 de descendre ce seuil à 20 mg/kg. La France, premier utilisateur européen d'engrais, importe massivement des phosphates marocains dont la teneur en cadmium peut atteindre 507 mg/kg.
Le ministre de la Santé Yannick Neuder a récemment appelé à légiférer pour abaisser les limites, mais le ministère de l'Agriculture, compétent sur le dossier, reste silencieux. La situation française reflète un problème plus large en Europe, où de nombreux pays importent des phosphates marocains.
La solution n'est pas immédiate : le cadmium accumulé dans les sols européens depuis des décennies mettra des années à disparaître. Les analyses montrent que la Pologne, l'Irlande, la Finlande et la Suède ont les sols les plus contaminés, tandis que l'Italie enregistre le plus de notifications pour cadmium dans les aliments.
Face aux recommandations de consommer bio, les experts tempèrent : bien que les cultures bio contiennent en moyenne 48% moins de cadmium, elles ne sont pas exemptes de risque, comme l'a montré un cas de farine complète bio notifié par l'UE en 2025.
