Teruko : Découvrez le restaurant sushi secret dans les sous-sols du légendaire Hotel Chelsea
Nichée dans les sous-sols de l'emblématique Hotel Chelsea à New York, Teruko est bien plus qu'un simple restaurant japonais. Ce nouvel établissement incarne la renaissance du célèbre hôtel, mêlant héritage bohème et esthétique wabi-sabi dans un cadre intimiste où se dégustent des sushis d'exception et une carte de whiskies japonais inégalée en Amérique du Nord.
Dans les années 1990, ces caves vibraient au rythme d'un nightclub branché fréquenté par les célébrités. Après une longue période d'inactivité, l'espace renaît aujourd'hui sous l'impulsion du groupe Sunday Hospitality et du co-propriétaire de l'hôtel Sean MacPherson. Le concept s'inspire de Teruko Yokoi, artiste japonaise ayant vécu à l'Hôtel Chelsea, dont les œuvres abstraites ornent désormais les murs.
L'ambiance conjugue matériaux bruts (bois recyclé, pierre, rotin) et pièces maîtresses comme le comptoir provenant du légendaire Hotel Okura de Tokyo. La carte, signée par le chef Tadashi Ono, propose des créations audacieuses comme le tartare de wagyu ou le vivaneau croustillant nageant dans un bouillon daikon-dashi. Le chef sushi Hideaki Watanabe excelle dans des coupes de thon gras qui fondent en bouche.
Avec sa collection de plus de 200 whiskies japonais et ses cocktails innovants (comme le martini au gingembre mariné), Teruko s'impose déjà comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie nippone. Le restaurant marque l'aboutissement de la métamorphose de l'Hôtel Chelsea, offrant une expérience culinaire à mi-chemin entre Tokyo et New York.
