L'étiquette déplorable de la Génération Z dans les bars : un véritable casse-tête pour les entreprises
La Génération Z ne sait pas comment se comporter – au travail, dans les salles de sport, au cinéma – et apparemment pas non plus dans les bars. Leur dernier faux pas social ? Ne pas ouvrir de notes en bar, selon le New York Times. À la place, les membres de la Génération Z, dont beaucoup ont maintenant l'âge légal pour boire, choisissent de régler après chaque consommation, peu importe le nombre de tours commandés ou la durée de leur séjour. Ce phénomène a été remarqué pour la première fois en 2023 et, au grand dam des barmans américains, il n'a pas perdu de son ampleur.
Pourquoi les jeunes sont-ils contre les notes en bar ? Pour plusieurs raisons. L'une d'elles est qu'ils boivent moins – un sondage Gallup de 2023 a révélé que le nombre d'adultes américains âgés de 18 à 35 ans déclarant boire occasionnellement a chuté de 10 % au cours des deux dernières décennies pour atteindre 62 % –, donc garder une note ouverte peut sembler excessif. Ils sont également : plus habitués aux options de paiement numérique rapides, qui sont devenues courantes dans les bars et restaurants ; plus prudents quant à leurs dépenses : un jeune client a déclaré au NYT que régler immédiatement "aide mentalement à éviter de trop dépenser", tandis qu'un autre a affirmé qu'une note ouverte augmentait son anxiété.
Cette tendance a de réelles implications commerciales. Ouvrir une note est une étiquette standard dans les bars américains, et l'aversion de la Génération Z pour cette pratique nuit davantage aux entreprises que simplement ennuyer les barmans. Selon Adweek : les bars engendrent en moyenne des frais de 34 cents par transaction par carte de crédit, selon les données de NerdWallet, ce qui s'accumule rapidement après des centaines de transactions. Cela épuise les barmans, leur faisant perdre un temps précieux qu'ils pourraient consacrer à servir d'autres clients en devant encaisser les mêmes clients à plusieurs reprises. De plus, (comme les jeunes l'ont compris) garder une note ouverte conduit généralement à boire davantage – jusqu'à 35 % de plus, selon les données de Visa.
Que peuvent faire les bars ? Une option : cibler les clients plus âgés. Le même sondage Gallup a révélé que la consommation d'alcool chez les Américains de 55 ans et plus a augmenté de 10 % sur la même période, et que la Génération X consommerait plus d'alcool que toute autre génération. Ou les réprimander – des barmans interrogés par le NYT ont déclaré qu'être direct avec la Génération Z sur l'ouverture de notes peut aider les clients inexpérimentés, qui pourraient ne pas savoir comment bien se comporter, à devenir de meilleurs clients. Après tout, quelqu'un doit bien apprendre à ces jeunes comment faire.
