Tokyo comme un local : Les adresses gourmandes et shopping d'un chef étoilé japonais
Shingo Akikuni, chef étoilé au guide Michelin du restaurant SHINGO à Miami, partage ses adresses préférées à Tokyo. D'origine japonaise, il retourne chaque année dans sa ville natale et nous dévoile où il mange, boit et fait ses emplettes.
Où il mange : Ginza Sushi Aoki, son premier choix, est l'endroit où il a été formé. Ce restaurant, ouvert il y a plus de 50 ans, est réputé pour son accueil chaleureux envers les locaux et les visiteurs étrangers. Pour des saveurs plus contemporaines, Akikuni recommande Noda, un restaurant fusion alliant techniques japonaises et influences françaises, avec une attention particulière accordée à l'accords mets-vins.
Pour une expérience plus décontractée, Toranomon Yokocho offre une variété de cuisines dans un cadre moderne. Akikuni conseille de réserver via le concierge de l'hôtel pour éviter les barrières linguistiques.
Où il boit : Good Music Bar est apprécié pour sa collection de vinyles et ses concerts live. Kasumicho Arashi, un bar caché, est connu pour ses cocktails à base de fruits. The SG Club, propriété du célèbre barman Shingo Gokan, propose trois étages avec des menus distincts et une salle dédiée aux cigares.
Où il se divertit : Le sanctuaire Meiji Jingu, oasis de paix au cœur de Shibuya, et le marché de Toyosu, où Akikuni retrouve ses fournisseurs, sont ses lieux préférés. Le marché aux poissons de Toyosu est célèbre pour ses enchères de thon, tandis que le marché aux fruits et légumes mérite également le détour.
Où il fait ses emplettes : Omotesando, comparé aux Champs-Élysées tokyoïtes, et Harajuku, berceau de la mode alternative, offrent des boutiques uniques. Akikuni apprécie ces quartiers pour leurs magasins vintage et leurs créateurs emblématiques.
Où il séjourne : The Imperial Hotel, avec son traditionnel 'omotenashi', et l'Aoyama Grand Tokyo, moderne et bien situé, sont ses hôtels de prédilection.
