Le Sandwich Italien que Bobby Flay Commandé Inévitablement à Rome
Lorsque Bobby Flay se trouve à Rome, il pourrait probablement obtenir une table dans n'importe quel restaurant de la ville en un clin d'œil. Pourtant, lors de son passage dans la Ville Éternelle en 2024, le célèbre chef n'a pas mis en avant un restaurant étoilé Michelin ou une trattoria traditionnelle sur son Instagram. À la place, il a partagé son amour pour une petite sandwicherie qu'il a décrite comme 'une de mes étapes préférées à chaque visite à Rome'. Située à 10 minutes à pied des célèbres Escalier de la Place d'Espagne, La Vita è un Mozzico est selon Flay un incontournable. Son choix ? Un sandwich à la porchetta. Flay précise que les clients peuvent choisir parmi diverses charcuteries, mais lui opte pour du porc rôti tranché avec sa peau croustillante, accompagné de pesto et de stracciatella, le tout servi dans une pizza bianca. Ici, la pizza bianca désigne un type de pain plat, et non une pizza garnie de fromage. Ce pain salé, à base de pâte semblable à celle d'une pizza, est coupé en deux pour accueillir les ingrédients, puis le sandwich est passé au grill pour réchauffer l'ensemble. Dans une publication Instagram, Flay a averti ses fans de s'attendre à une attente, car l'établissement est très prisé. Même en tant que client régulier, il doit prendre un ticket et patienter comme tout le monde. Sans tables ni chaises, La Vita è un Mozzico invite à déguster son sandwich debout sur les pavés romains. Bobby Flay qualifie ce sandwich à la porchetta de 'sandwich italien parfait', un compliment de taille venant d'un chef formé classiquement et ayant parcouru le monde. La qualité des ingrédients italiens explique cet éloge. La porchetta, spécialité romaine, est un rôti de porc farci d'aromates et cuit jusqu'à ce que la peau devienne croustillante. Parfois, il s'agit même d'un cochon entier rôti. Finement tranchée et servie dans du pain maison, la porchetta est un régal. Flay ajoute de la stracciatella, un fromage crémeux à base de morceaux de mozzarella fraîche mélangés à de la crème, similaire au cœur fondant de la burrata. Enfin, une touche de pesto, cette sauce génoise à base de basilic, pignons, ail, huile d'olive et Parmigiano Reggiano, apporte une fraîcheur savoureuse au sandwich.
