Au-delà de la Paella : Un Voyage Gourmand à la Découverte des Secrets les Mieux Gardés de Valence

Si vous visitez Valence et que vous êtes un amateur de gastronomie, faire un tour culinaire est un must ! Suivez mon expérience d'un tour gastronomique à Valence pour trouver l'inspiration et des conseils sur les meilleures spécialités locales à essayer, ainsi que pour découvrir les habitudes alimentaires particulières de la région. J'adore la nourriture ! Et franchement… qui n'aime pas ? Bien sûr, j'adore découvrir la cuisine locale à travers des tours culinaires chaque fois que possible, comme ce tour gastronomique à Grenade. Valence, la capitale de la paella, ne faisait pas exception, même si j'y suis déjà allé plusieurs fois. En fait, c'est une raison de plus pour en faire un !

**Un début très traditionnel valencien** Nous nous sommes retrouvés au Mercado Colón, où j'ai rejoint une famille colombienne de quatre personnes. Après de brèves présentations, nous sommes partis pour la collation typique de Valence : une horchata de chufa. Cette boisson rafraîchissante à base de souchets est légèrement plus sucrée que le lait d'amande et est généralement accompagnée d'un fartón, une pâtisserie légère et sucrée. Un délice !

**À Valence, on mange cinq fois par jour** Notre guide, Lenny, nous a expliqué que les Valenciens prennent cinq repas par jour. Le desayuno (petit-déjeuner) est souvent composé de pain grillé à la tomate et à l'huile d'olive. Vient ensuite l'almuerzo (vers 10h30-11h), un sandwich comme un bocadillo de tortilla ou de calamares. Le comida (déjeuner) est le repas principal, généralement une paella. La merienda (goûter) est souvent une horchata avec un fartón. Enfin, le cena (dîner) se compose généralement de tapas.

**Visite du Mercado Central** Le Mercado Central est l'un des plus beaux marchés d'Europe. Installé dans un bâtiment moderniste des années 1920, il est incontournable pour tout visiteur. Lenny nous a emmenés à un étal spécialisé dans le safran espagnol, où nous avons appris à différencier les qualités de safran. Saviez-vous qu'il faut environ 150 fleurs pour obtenir 1g de safran ?

**Jamón Serrano vs. Jamón Ibérico** Nous avons ensuite découvert les différences entre le jamón serrano (issu de porcs blancs, affiné 6 mois à 1 an) et le jamón ibérico (issu de porcs noirs nourris aux glands, affiné 3 ans). Ce dernier est plus gras et savoureux. Une dégustation de fuet et de fromage manchego a accompagné cette découverte.

**Le quartier de Russafa** Russafa est devenu le quartier branché de Valence. Au marché, nous avons participé à une dégustation d'huile d'olive et découvert des tapenades d'olives et de la confiture de piquillos. Notre dernière étape était un restaurant historique où nous avons dégusté une ensaladilla rusa et une croquette de morue.

Ce tour était passionnant grâce à Lenny, notre guide experte, et aux délicieuses découvertes culinaires. Malheureusement, ce tour n'est plus disponible, mais d'autres options similaires existent à Valence.

Et vous, quelle spécialité valencienne aimeriez-vous essayer ?

Hành Trình Ẩm Thực Valencia: Khám Phá Những Bí Mật Ít Người Biết Ngoài Món Paella

Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực đang ghé thăm Valencia, một chuyến tham quan ẩm thực là điều không thể bỏ qua! Hãy cùng theo chân tôi trải nghiệm hành trình khám phá ẩm thực Valencia để tìm cảm hứng và bí quyết thưởng thức những món ngon địa phương, cũng như hiểu thêm về thói quen ăn uống độc đáo nơi đây. Tôi yêu ẩm thực! Và thật lòng… ai mà chẳng thích chứ? Tôi luôn tìm cách khám phá ẩm thực địa phương qua các tour ẩm thực, như chuyến đi ở Granada. Valencia, thủ phủ của món paella, dĩ nhiên không phải ngoại lệ, dù tôi đã đến đây nhiều lần. Thậm chí, đó còn là lý do để tôi quay lại!

**Khởi đầu truyền thống kiểu Valencia** Chúng tôi gặp nhau tại Mercado Colón, nơi tôi cùng một gia đình bốn người đến từ Colombia bắt đầu hành trình. Sau vài lời giới thiệu ngắn gọn, chúng tôi được thưởng thức món ăn nhẹ giữa buổi sáng đặc trưng của Valencia: horchata de chufa. Thức uống trắng kem mát lạnh làm từ củ hạnh nhân đất này có vị ngọt dịu, thường đi kèm với fartón, một loại bánh ngọt dài để chấm vào horchata. Tuyệt vời!

**Ở Valencia, một ngày ăn năm bữa** Lenny, hướng dẫn viên của chúng tôi, giải thích rằng người Valencia có thể ăn tới năm bữa mỗi ngày. Bắt đầu với desayuno (bữa sáng) thường là bánh mì nướng với cà chua và dầu ô liu. Tiếp đến là almuerzo (khoảng 10h30-11h), thường là bocadillo nhân tortilla hoặc mực chiên. Comida (bữa trưa) là bữa chính với paella hoặc các món cơm khác. Merienda (xế chiều) thường là horchata và fartón. Cuối cùng là cena (bữa tối) với các món tapas.

**Ghé thăm Mercado Central** Mercado Central được mệnh danh là một trong những khu chợ đẹp nhất châu Âu, tọa lạc trong tòa nhà theo phong cách hiện đại từ thập niên 1920. Lenny đưa chúng tôi đến gian hàng chuyên về saffron Tây Ban Nha, nơi chúng tôi học cách phân biệt saffron loại 1 và loại 2. Bạn có biết cần khoảng 150 bông hoa để có 1g saffron không?

**So sánh Jamón Serrano và Jamón Ibérico** Jamón serrano làm từ thịt lợn trắng, ướp muối và lên men từ 6 tháng đến 1 năm. Jamón ibérico từ lợn đen Iberia được nuôi thả, ăn cỏ và hạt sồi, lên men tới 3 năm, có vị béo ngậy hơn. Chúng tôi còn được thử fuet và hai loại phô mai manchego.

**Khu phố Russafa** Russafa là khu phố sôi động của Valencia. Tại chợ địa phương, chúng tôi tham gia buổi nếm thử dầu ô liu và các loại sốt olive, mứt ớt piquillo. Điểm dừng chân cuối cùng là một nhà hàng cổ trong ngôi nhà truyền thống thế kỷ 19, nơi chúng tôi thưởng thức ensaladilla rusa và croquette cá tuyết.

Tour này đặc biệt nhờ Lenny, người dẫn tour tuyệt vời, và những món ăn ngon khó quên. Hiện tour không còn tổ chức, nhưng bạn có thể tham khảo các tour ẩm thực tương tự ở Valencia.

Bạn muốn thử món nào nhất trong số những đặc sản Valencia này?