Le pain en Europe est-il vraiment meilleur pour la santé ?

Le pain en Europe est-il vraiment meilleur pour la santé ?

Dans une vidéo TikTok devenue virale, Christian Collins, un nomade numérique suivi par cinq millions d'abonnés, déguste une baguette croustillante tout en posant une question intrigante : pourquoi peut-il manger "des pizzas et des petits pains à volonté" en Europe sans problème, alors que le pain en Amérique du Nord lui cause des troubles digestifs ?

Interrogé par le New York Times, M. Collins décrit des symptômes récurrents aux États-Unis et au Canada : maux d'estomac, fatigue persistante et "brouillard mental". Son témoignage rejoint celui de nombreux internautes et personnalités, comme Joe Rogan qui vantait en juin sur son podcast l'exception italienne : "Mangez du pain en Italie, vous ne ressentirez aucun inconfort".

Le Dr Alessio Fasano, gastro-entérologue au Mass General Brigham, confirme recevoir régulièrement des patients présentant des sensibilités au blé. Leur constat est unanime : les produits céréaliers européens, notamment le pain, provoquent moins de ballonnements, nausées, troubles intestinaux ou douleurs articulaires que leurs équivalents nord-américains.

Si ce phénomène n'a pas encore fait l'objet d'études scientifiques approfondies, les experts avancent plusieurs hypothèses. La différence pourrait provenir des variétés de blé utilisées, des méthodes de fermentation plus traditionnelles en Europe, ou de l'absence de certains additifs alimentaires courants outre-Atlantique. Une énigme nutritionnelle qui passionne la communauté scientifique et les amateurs de gastronomie.